Le guide unique pour tout savoir sur les aliments.
Vous y trouverez :
* une introduction historique sur l'origine de chaque aliment;
* une description détaillée des variétés ou espèces;
* les conseils pour l'achat : la disponibilité et les caractéristiques de chacun des produits;
* les techniques de préparation;
* les méthodes de cuisson adéquates;
* les suggestions d'utilisation;
* les procédés pour la conservation;
* la valeur nutritive;
* plus de 1 000 aliments illustrés.
Parent par adoption d'un adolescent, vous avez le souhait de parfaire vos connaissances afin de mieux accompagner votre enfant vers sa vie d'adulte ? Ce troisième tome de la collection Adopteparentalité se penche notamment sur les questions de la maturité affective, du développement du cerveau, du sentiment d'appartenance, du lien d'attachement, des traumatismes du passé et des perspectives d'avenir. Ce faisant, il vous accompagne avec bienveillance pour vous aider à comprendre et départager les enjeux spécifiques d'un jeune « modèle de base » de ceux qui se retrouvent dans la normalité adoptive.
Voici un ouvrage de référence unique, un guide complet qui saura plaire aux simples amateurs comme aux mordus d'activités de plein air qui aiment bien manger.Prologue de Thierry PétryPréface de Gaston Lepage«Je souhaite vous communiquer mon amour de la cuisine en plein air. Je vous livre mes plus beaux secrets, mes meilleures recettes et découvertes techniques afin de rendre votre séjour au grand air plus savoureux.»Odile DumaisQuoi de plus agréable que de se régaler autour d'un feu de camp, au bord d'un lac entre amis ou même dans un refuge après une excursion de ski de fond ? Voici un ouvrage de référence unique, un guide complet qui saura plaire aux simples amateurs comme aux mordus d'activités de plein air qui aiment bien manger. Du simple pique-nique d'un jour à l'excursion de longue durée, tous pourront apprendre comment mieux planifier des menus, quels sont les meilleurs choix d'aliments en plein air, les trucs de transport, les plus récentes méthodes de conservation, des informations quant à l'équipement, etc.Ce guide complet de près de 300 pages comprend :o Près d'une cinquantaine de recettes inédites, simples et savoureuses à déguster en camping, en randonnée de vélo, en excursion de ski de fond, à la montagne, etc.o Une multitude de tableaux afin de faciliter les préparatifs : liste d'épicerie, quantité d'aliments par personne, quantité de carburant à emporter, etc.o De précieux conseils sur l'équipement culinaire en plein air, les méthodes de conservation des aliments, les menus pour les excursions d'été et d'hiver, etc.o Des informations scientifiques vulgarisées portant sur les principes d'acclimatation du corps humain au froid, à la chaleur, à l'altitude afin de mieux comprendre et de prévoir son alimentation selon toutes les conditions que l'on peut rencontrer lors des activités de plein air.o Des dizaines de trucs pour transporter les aliments : emballage, conservation, déshydratation.o Six chapitres étoffés sur tous les aspects de la cuisine en plein air :- L'évolution des équipements et de la façon de s'alimenter en plein air à partir des expériences de célèbres explorateurs.- Les bases théoriques de l'alimentation.- Les particularités alimentaires liées au froid, à la chaleur, à l'altitude.- Les modes d'alimentation en plein air, menus types, équipement culinaire, répartition des repas, etc.- La technique de conservation idéale : la déshydratation des aliments.- À la table d'Odile : près d'une cinquantaine de recettes, leur mode de préparation, leur valeur nutritive et autant de souvenirs de voyage racontés par l'auteure !o Un ouvrage publié conjointement avec le magazine Géo Plein Air, le seul magazine au Québec exclusivement consacré aux activités de plein air.
C'est motivé par le désir de transmettre son amour de la cuisine traditionnelle vietnamienne à ses enfants et petits-enfants que Tuan Nguyen dang a entrepris de rassembler dans un ouvrage toutes les recettes qui ont marqué son enfance à Saïgon.
Armé d'un grand talent de conteur, il nous invite du même souffle à découvrir les us et coutumes alimentaires de la culture qui l'a vu naître.
Et c'est dans un élan d'amour et d'échange ravissant les papilles qu'il partage aujourd'hui le tout avec le Québec, son pays d'adoption.
L'enfant adopté et sa famille vous intéressent ? Vous songez à l'adoption ? Vous voulez faire un choix éclairé en fonction des défis et des joies de l'adoption d'un bébé tout petit, d'un enfant plus grand, d'une fratrie ou de celui qui présente des besoins spéciaux ? Vous voulez en savoir plus sur l'adoption nationale ou internationale ? Vous êtes déjà parent par adoption ou sur le point de le devenir ? Vous désirez parfaire vos connaissances pour mieux accompagner votre enfant ? Ce deuxième tome de la collection Adopteparentalité vous propose tout l'équipement nécessaire pour réussir ou mieux poursuivre votre expédition d'adoption. Du choix du type d'adoption à l'acceptation de la proposition, en passant par tous les facteurs de protection à mettre en place les années suivantes pour faciliter l'apprivoisement, l'adaptation et l'attachement, vous y trouverez de nouveaux outils concrets, inspirants et accessibles.
Les viandes, les poissons et les fruits de mer occupent depuis toujours une place de choix dans nos assiettes, associés aux bons repas partagés et aux réjouissances. Voici l'occasion de démystifier le vaste éventail de produits offerts et, surtout, les multiples façons de les apprêter.
Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre :
o une description détaillée de chaque produit : son origine, les choix écoresponsables...
o l'éventail des espèces, des races et des découpes
o des suggestions d'utilisation et d'accords (épices, herbes, fruits, etc.)
o des conseils d'achat, de préparation, de cuisson et de conservation
o la valeur nutritive, les effets sur la santé
o des techniques culinaires et près de 500 illustrations et photos
o plus de 120 recettes pour découvrir, redécouvrir et savourer chaque aliment
Du marché à votre table, un outil indispensable pour bien cuisiner et bien manger.
Un ouvrage réalisé en partenariat avec l'Académie Culinaire et l'INAF (Université Laval), pour la consommation d'une nourriture saine, variée et appétissante.
Cet ouvrage de terminologie culinaire regroupe plus de 1000 mots de l'univers gastronomique d'ici et d'ailleurs. Les auteurs ont consulté des milliers de recettes publiées dans des ouvrages de cuisine français ou québécois pour répertorier le vocabulaire technique utilisé, fournir une définition de chaque terme dans ses différents contextes et trouver des exemples concrets de l'usage du terme dans un texte réel.
Ce dictionnaire complet nomme, explique et illustre clairement et simplement l'univers de la cuisine : modes de cuisson, types de préparations, mesures, ingrédients, matériel et ustensiles de cuisine, etc. Des photographies accompagnent les définitions de certains termes, et un tableau des abréviations et une bibliographie viennent compléter cet ouvrage.
Réunissant les 120 meilleures recettes de Philippe Laloux, ce livre magnifique met à la portée de tous une cuisine d'auteur simple et vraie. Pas de raccourcis, pas d'artifices. Un incontournable pour les cuisiniers amateurs et les gastronomes qui prennent le temps de penser à ce qu'ils mangent et veulent faire une fête de chaque bouchée de vie.
Au-delà du fourneau, Le bonheur de cuire aura une vie au salon et sur la table de chevet, car il est à lire et à regarder, puisqu'il raconte et montre plusieurs routes parcourues par ce véritable artiste, ce cuisinier rêveur qui a toujours en tête la beauté du monde et la joie de le nourrir.
Les Éditions Québec Amérique sont fières d'entreprendre une refonte de L'Encyclopédie visuelle des aliments, dont le succès ne s'est jamais démenti en 15 ans. Cette actualisation perpétue ce qui a fait la réussite de l'encyclopédie, à savoir une présentation méthodique, exhaustive et illustrée de tous les aliments. L'intention est de répondre toujours mieux aux préoccupations actuelles des gens en matière d'alimentation, parmi lesquelles la consommation d'une nourriture saine, variée et appétissante, ainsi que la découverte de nouveaux aliments.
Cette nouvelle mouture de L'Encyclopédie visuelle des aliments est d'abord publiée en quatre tomes, au rythme d'un tome par saison littéraire : o Les légumes o Les fruits, noix et graines o Les viandes, poissons et fruits de mer o Les céréales et légumineuses. Ces quatre tomes seront ensuite réunis et enrichis d'autres chapitres (produits laitiers, herbes, épices, graisses, huiles, café, thé, etc.), pour former l'intégralité d'une nouvelle Encyclopédie visuelle des aliments.
Les diverses rubriques qui ont fait le succès de L'Encyclopédie sont conservées et mises à jour : historique, sélection à l'achat, utilisation et accords, préparation, cuisson, entreposage et conservation, valeur nutritive. De nouveaux aliments s'ajoutent à la table des matières et quatre nouvelles rubriques étoffent le contenu: principales variétés, le saviez-vous ?, conseil du chef, c'est simple et délicieux. Ces deux dernières rubriques, élaborées en collaboration avec l'Académie Culinaire, présentent un truc culinaire et une mini-recette toute simple pour mettre en valeur l'aliment. Par ailleurs, des recettes plus élaborées émailleront les tomes, toujours grâce à la collaboration étroite de l'Académie Culinaire. Ainsi, dans chaque tome, une quarantaine de pages sont allouées à des recettes, lesquelles mettent en valeur les aliments vus dans les divers chapitres. Enfin, l'expertise de l'INAF (l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels), est mise à profit dans l'élaboration des tableaux et des rubriques « Valeur nutritive ». L'INAF est le centre de recherche en nutrition de l'Université Laval et le plus important regroupement de chercheurs au Canada à se consacrer entièrement aux interactions complexes entre les aliments, leurs composantes, la nutrition et la santé.
En 2005, Annie Janvier a traversé une épreuve à l'ironie cruelle : elle a mis au monde sa petite Violette quatre mois avant sa date d'accouchement prévue, alors que son mari et elle-même sont médecins spécialistes des nouveau-nés malades.
Comment était-ce possible que ça lui arrive à elle ? Qu'avait-elle fait, que n'avait-elle pas fait ? Comment tolérer l'angoisse de ne pas savoir si son bébé allait survivre, s'il serait en santé ? Comment prendre les bonnes décisions ? Elle connaissait tout sur l'éthique, la technologie et les respirateurs..., mais elle ne savait pas comment être la maman d'un bébé branché sur un respirateur.
Annie Janvier a rédigé, au jour le jour, l'incroyable épopée de l'hospitalisation de Violette. En résulte un ouvrage percutant, baigné d'humour autant que de larmes, dans lequel elle raconte aussi les histoires de nombreux bébés et familles qui ont croisé sa route de médecin et qui lui ont permis d'être une meilleure mère au chevet de sa fille. Elle y propose également plusieurs
pistes et outils pour mieux manoeuvrer dans de tels remous.
Destiné aux parents et aux proches de bébés malades, aux spécialistes de la santé mais aussi au grand public, ce livre inspirant illustre la force dont nous sommes capables même dans les moments les plus sombres.
The Visual Dictionary of Sports and Games describes installations and pieces of equipment used for the most popular sport activities, and presents a selection of
widely-known classical games.
Convenient and affordable, this book is the perfect tool to explore in depth the
universe of sports and games!
The Visual Dictionary of House and Do-It-Yourself explores a house's structure,
components and furniture, as well as carpentry, plumbing, masonry, electricity and painting tools for common construction or repair work.
Convenient and affordable, this book is the perfect tool to familiarize yourself with your house!
The Visual Dictionary of Plants and Gardening brings you into the fascinating world of vegetables, from ferns to mosses, flowering plants or trees, and presents tools used to cultivate ornamental or food plants.
Convenient and affordable, this book is an ideal reference tool to get useful information on vegetables and their culture!
Le Guide des aliments est l'outil par excellence pour quiconque cherche des informations concernant les ingrédients utilisés dans la préparation de plats culinaires. On y trouve des textes de présentation clairs et concis et des illustrations réalistes qui permettent une identification rapide des aliments. C'est tout un univers culinaire à découvrir!
The Visual Dictionary of Food and Kitchen gives readers the opportunity to discover foodstuffs from all around the world and to familiarize themselves with tools used to prepare, preserve or eat food.
Convenient and affordable, this book is the perfect tool to expand your knowledge of the fascinating universe of food and kitchen!
The Visual Dictionary of Animal Kingdom takes the reader on a fascinating voyage
into well and less known groups of animals: simple organisms, echinoderms, insects, arachnids, mollusks, crustaceans, fishes, amphibians, reptiles, birds, and mammals.
Convenient and affordable, this book is the perfect tool to appreciate the diversity of animal kingdom!
Enfin, un guide qui vous dit où travaillent les sommeliers de l'heure, et surtout, ce qu'ils boivent ! Une première incursion québécoise dans cet univers riches en saveurs - et en émotions.
Choisis par les auteurs autant pour leur personnalité unique que pour la qualité de la cave à vin qu'ils orchestrent, les 50 sommeliers présentés dans cette première édition de Un sommelier à votre table vous feront découvrir les 200 vins de l'année, autant de coups de coeur à ne pas manquer.
Au passage, apprenez-en plus sur leur parcours et sur leur style en tant que sommelier , ainsi que sur les restaurants où vous pouvez profiter de leurs suggestions avisées.
Au resto ou à la maison, trinquez à la santé de ces professionnels et régalez-vous de leurs bons conseils !
Repérez facilement les restos aux caves hors du commun grâce à la classification unique du guide.
You will find everything you need to know about the history, rules, techniques, tactics, records, and even facilities and equipment. In addition, profiles on athletic training and psychological preparation will help you understand the quest for excellence and achievement that fascinates us all. In a single book, Sports - The Complete Visual Reference, you will find invaluable information on sports that are new to you or that you would like to know more about.
Grâce à l'Encyclopédie junior des sports, vous trouverez les réponses à ces questions et à beaucoup d'autres. Cet ouvrage rempli d'explications claires et d'incroyables illustrations d'athlètes en action explique en détail la façon dont se jouent plus de 100 sports. Vous y découvrirez les tactiques et les mouvements utilisés par les joueurs afin de remporter la victoire. L'Encyclopédie junior des sports décrit les types de sports les plus passionnants, dont :
o les sports d'équipe comme le baseball, le soccer, le hockey, le basket-ball et le volley-ball ;
o les sports d'hiver comme le ski alpin, le patinage et le surf des neiges ;
o les sports de combat comme le karaté et le judo ;
o les sports à roulettes comme le patin à roues alignées et la planche à roulettes ;
o les sports olympiques comme la gymnastique, l'équitation et le plongeon ;
o les disciplines de l'athlétisme comme le 100 mètres, le saut à la perche et le décathlon.
Qu'il s'agisse de questions historiques, de règlements, de techniques, de tactiques, de records ou encore de terrains ou d'équipements, tous et toutes y trouveront les réponses à leurs questions. De plus, un profil portant sur l'entraînement et la préparation psychologique des athlètes vous amènera à mieux comprendre cette quête de l'excellence et du dépassement de soi qui nous fascine tous. L'Encyclopédie visuelle des sports vous permettra de retrouver dans un même ouvrage nombre de données indispensables pour découvrir un sport ou accroître vos connaissances.
Le golf est un sport à la fois fascinant et exigeant, qui sert bien l'esprit sportif, l'éthique, la convivialité et le dépassement de soi. Sollicitant autant d'habiletés mentales que physiques, il se pratique à tout âge, à son rythme et dans un décor souvent paradisiaque. Voilà sans doute pourquoi il gagne sans cesse en popularité.
En présentant les plus beaux parcours de golf au Québec, Jacques Fortin a voulu rendre un hommage particulier à ce sport et faire découvrir en même temps nos terrains les plus prestigieux. Aussi offert en édition de luxe, cet ouvrage bilingue, qui compte plus de 500 superbes photos, constitue le cadeau idéal pour tout amateur de golf.
Pour plus d'information, vous pouvez visiter ce site www.photosgolf.ca
Présentés selon leur année de fondation, les parcours ont été évalués par rapport à trois critères afin de déterminer les 30 plus
beaux au Québec : le design, l'aménagement paysager et la mise en valeur de l'environnement et, enfin, les beautés naturelles du
site. La section « mentions d'honneur » conclut l'ouvrage par une brève présentation d'une quinzaine de parcours qui pourraient figurer au palmarès d'un top 50.
Jacques Fortin a opté pour des textes courts, laissant aux nombreuses photos le soin de parler d'elles-mêmes. Des commentaires introduisent chaque parcours tandis qu'une fiche technique détaillée clôt le tour guidé du terrain. Historique du Club, éléments architecturaux et paysagers, niveau de difficulté, commodités offertes, qualité de l'accueil et des services, ne sont que quelques-unes des caractéristiques que vous retrouverez dans ce magnifique ouvrage.
Pour plus d'information, vous pouvez visiter ce site www.photosgolf.ca
Du marché à votre table, un outil indispensable
pour bien cuisiner et bien manger.
Les amoureux de la cuisine trouveront dans cette mini-encyclopédie illustrée :
une description détaillée des fruits et légumes frais du marché
des suggestions d'utilisation et d'accords
des conseils d'achat, de préparation, de cuisson et de conservation
la valeur nutritive des aliments
des centaines d'illustrations
des recettes simples
La mini-encyclopédie se glisse aisément dans un sac à provisions, favorisant la découverte et la redécouverte des fruits et légumes de saison.
Qui n'aimerait pas que son enfant soit avide d'apprendre et persévérant; qu'il soit capable d'introspection, de contemplation, de concentration; qu'il se montre chaque jour reconnaissant, ne tenant rien pour acquis?
Pourtant, notre époque ne cesse de l'éloigner de ces aspirations, de le détourner de la nature, du jeu libre, du silence... Dans notre monde à bout de souffle, les enfants glissent dès le plus jeune âge dans un milieu contaminé par les bruits, les écrans, les rythmes effrénés. À peine hauts comme trois pommes, ils doivent déjà faire face à des attentes élevées, à une scolarisation précoce, à des journées surchargées. C'est ainsi que sont étouffées la curiosité naturelle et la quiétude qui devraient normalement bercer l'enfance.
Cultiver l'émerveillement, c'est offrir à nos enfants un terreau fertile où ils pourront découvrir tranquillement les mystères et les beautés du monde. Un enfant émerveillé devient un adulte émerveillé, pour qui jamais ne s'éteint la soif d'apprendre.
