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Hachette Pratique
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Les nouvelles recettes de Yotam Ottolenghi toujours aussi délicieuses et originales, mais à la portée de tous grâce à 6 principes tout simples repérés par des pictogrammes.
- 30 minutes de préparation
- 10 ingrédients maximum
- Recettes gain de temps,à préparer à l'avance
- Recettes du placard
- Peu d'ustensiles, peu de vaisselle
- Spécial débutants. -
Découvrez la comfort food façon Ottolenghi.
Avec plus de 100 recettes savoureuses, parmi lesquelles des futures incontournables sur les pâtes, les soupes et les pommes de terre, COMFORT est une ode à la nourriture et au fait maison, mais aussi aux liens que nous créons en cuisinant et qui se transmettent de génération en génération. -
Découvrez ou redécouvrez les records les plus exceptionnels, les faits les plus extraordinaires et les chiffres les plus fous du monde.
Des records inédits, des talents incroyables, des photos étonnantes et une passion partagée pour les petits et grands exploits.
Parmi les sujets : les technologies les plus folles, le plus grand canard en caoutchouc du monde, les jeunes talents ou encore les particularités physiques les plus étonnantes. -
Le guide Hachette des vins
Collectif
- HACHETTE PRATIQUE
- Vins & Boissons
- 3 Septembre 2025
- 9782017315414
Un guide sélectif
35 000 vins goûtés à l'aveugle par des dégustateurs professionnels
8 000 vins retenus, notés de 1 à 3 étoiles, avec indications de garde
500 coups de coeur
2 000 bons rapports qualité/prix
Plus de 500 vins bio
... Attaché à la diversité
Toutes les appellations d'origine contrôlée
Les vins de pays / IGP
... Indépendant et objectif
Inscription des cuvées libre et gratuite
Aucune publicité directe ou indirecte des producteurs
Dégustations collégiales, impartiales et à l'aveugle.
Et aussi
Les vignerons et vigneronnes de l'année, désignés par la rédaction.
Des vins pour tous les goûts et à tous les prix. -
Flavour ; plus de légumes, plus de saveurs
Yotam Ottolenghi
- HACHETTE PRATIQUE
- 28 Octobre 2020
- 9782019453398
Un nouvel opus brillantissime de Yotam Ottolenghi, avec la collaboration d'Ixta Belfrage.
Des idées gourmandes pour les dîners de la semaine, des recettes à la fois faciles et époustouflantes, des repas exceptionnels pour cuisiniers détendus.
FLAVOUR propose une approche originale de la cuisine des légumes, axée sur un savant travail des saveurs. -
Les saveurs et les senteurs de Jérusalem sont notre langue maternelle. Les herbes sauvages ramassées lors de voyages scolaires, les jours de marché, les odeurs du sol sec un jour d'été, les chèvres et les moutons errants dans les collines, les pitas fraîches, le persil coupé, les figues noires, les gâteaux sirupeux, les cookies friables...
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L'Almanach Vermot est de retour, avec ses illustrateurs au regard aiguisé sur l'actualité de notre société.
En 2026, retrouvez des rubriques inédites les plus diverses pour vous divertir et vous cultiver : les légendes les plus étranges de nos régions, les cancres célèbres, les surnoms de villes du monde, les cold case de l'histoire de France, les plus longs baisers du cinéma, les pirates de toutes les époques...
Et toujours des jeux de lettres et de chiffres, des blagues, des actualités surprenantes, des voyages, de la musique et de la littérature...
Il y en a pour tous les goûts ! -
Après le succès de Jérusalem et du Cookbook, Plenty est un recueil de plus de 120 recettes végétariennes simples mais inventives et toutes plus appétissantes les unes que les autres. Reconnu depuis plusieurs années comme l'un des nouveaux talents de la cuisine mondiale moderne, Yotam Ottolenghi laisse ici s'exprimer tout son amour pour les produits. Ce livre, qui connut un succès fulgurant en Grande-Bretagne, est un concentré de toutes ses sources d'inspiration : lasagnes aux champignons, crostinis aux poires, gaspacho vert, raviolis au fromage de chèvre et au citron, salade de betteraves, d'oranges et d'olives noires, aubergines gratinées à la crème et à la grenade, etc. L'approche originale et novatrice de Yotam Ottolenghi, fondée sur des saveurs fortes mais fraîches et les associations surprenantes, vous séduira inévitablement, que vous soyez végétarien ou non - Yotam Ottolenghi lui-même ne l'est pas... Une véritable ode aux bons produits et une réelle tentation du végétarisme...
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Ma cuisine française à "La poule au pot" : 100 recettes traditionnelles
Jean-François Piège
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 3 Septembre 2025
- 9782017322283
Initiez-vous à la cuisine française avec les recettes d'un des plus grands chefs français !
Quoi de mieux que des oeufs mimosas, suivis d'un boeuf bourguinon mitonné aux petits oignons et d'une crème brûlée, pour finir en beauté ?
Impressionnez vos convives avec les grands classiques de la cuisine française, et apprenez à préparer un caramel, une sauce Béchamel ou une pâte brisée, à faire un soufflé au fromage ou une sole meunière, sans oublier des spécialités régionales comme la bouillabaisse ou le gratin dauphinois. Et pour les gourmands, plongez-vous dans la préparation d'une tarte aux mirabelles ou d'une onctueuse mousse au chocolat. De quoi allier la qualité au plaisir !
Un livre de recettes traditionnelles, destiné à tous les amoureux de la cuisine française ! -
Nouv.
Riz : Histoire - Culture - Recettes
Sri Owen
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 5 Novembre 2025
- 9782017322030
Le riz est l'aliment de base de plus de la moitié de la planète, et la créativité avec laquelle les différentes populations abordent cette humble céréale ne connaît pas de limites.
Les voyages et les années de recherche de la célèbre autrice culinaire Sri Owen ont débouché sur des recettes de biryanis, de risottos, de pilafs et de paellas d'Indonésie, de Thaïlande, du Japon, de Corée, de Russie, d'Iran, d'Afghanistan, d'Espagne, d'Italie, du Brésil et d'ailleurs.
Lorsqu'il a été publié pour la première fois il y a trente ans, son livre The Rice Book est instantanément devenu une référence. Il contient plus de 160 recettes délicieuses et infaillibles, de magnifiques illustrations ainsi qu'une introduction sur la nutrition, l'histoire et la culture du riz. Lauréat du prix André Simon, élu parmi les meilleurs livres de recettes de tous les temps par The Guardian, ce livre est indispensable à toutes les cuisines ! -
Nouv.
Le guide culinaire : Aide-mémoire de cuisine pratique
Auguste Escoffier
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 29 Octobre 2025
- 9782017321859
AIDE-MEMOIRE DE CUISINE PRATIQUE
Découvrez l'édition de luxe du chef-d'oeuvre d'Auguste Escoffier, référence absolue de la gastronomie française.
Plus de 5 000 recettes, conseils et techniques qui ont révolutionné la cuisine moderne et l'organisation de l'hôtellerie. Un ouvrage d'exception pour inspirer amateurs et professionnels passionés de cuisine.
Préfacé par Kilien Stengel, auteur gastronomique et universitaire. -
Nouv.
Boustany : Ode aux légumes de la Palestine de mon enfance
Sami Tamimi
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 15 Octobre 2025
- 9782017322115
Vers la Palestine : les gens, les produits, le lieu
Ce livre est un hommage à la beauté de l'exploration culinaire et à l'impact profond qu'elle peut avoir sur nos vies. Il témoigne de la possibilité de trouver réconfort et inspiration dans la cuisine, même dans les moments les plus difficiles. Boustany vous emmène dans un voyage qui raconte l'histoire de la nourriture de ma patrie, la Palestine, avec une approche nouvelle, donnant un aperçu des plats que je retrouve encore et encore, de leurs recettes, et du contexte et des histoires qui les sous-tendent. Ce sont des plats que l'on partage, qui nourrissent l'âme et qui font la fête.
Illustrations de couverture par Claire Rochford -
Et si l'avenir de la cuisine battait désormais au coeur du jardin ?
Ce livre vous invite à travers la France, à la rencontre de chefs visionnaires pour qui le potager prolonge l'âme des fourneaux. De leurs légumes fétiches à leurs secrets de culture, entre confidences, gestes durables et recettes de saison, ils racontent comment la terre inspire leurs assiettes.
Un voyage sensible, en 50 recettes végétales pour se régaler autrement, et (re)nouer simplement avec la nature dans l'assiette. -
"J'ai rassemblé toutes mes astuces pour imaginer des recettes simples, pour toutes les envies, toutes les occasions et tous les moments de la journée. la confiance est la clé : si vous ne vous sentez pas encore totalement à l'aise en cuisine, laissez-moi vous guider."
Plus de 100 délicieuses recettes inspirées du Moyen-Orient, plus faciles que jamais ! -
Jamie est de retour avec 120 recettes délicieuses qui, en plus de vous régaler, vous redonneront énergie et vitalité ! En se concentrant sur ce que vous pouvez manger plutôt que sur ce que vous devez éviter, il prouve que se nourrir sainement peut rimer avec plaisir, générosité et gourmandise. Accompagné de 50 astuces bien-être et d'un programme nutritif sur deux semaines pour vous lancer, ce livre montre qu'il est vraiment simple de manger sain chez soi. Voici une cuisine qui va transformer votre vie !
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Un beau livre consacré au mythe de La Romanée-Conti :
- l'un des plus prestigieux domaines de Bourgogne
- l'un des vins les plus chers au monde - une mosaïque de grands crus prestigieux.
- mille ans de tradition viticole initiée par les moines bénédictins et cisterciens, entretenue par de grandes familles de la noblesse et par le prince de Conti qui lui donna son nom au XVIIIe siècle.
- mais aussi des hommes résolument tournés vers l'innovation. La Romanée-Conti n'a de cesse d'expérimenter, de parfaire ses modes de vinification, de renouveler ses cépages.
C'est l'âme d'un domaine, que beaucoup considèrent comme un modèle, que cet ouvrage, riche de 200 photographies, dévoile à travers anecdotes et entretiens avec les hommes qui le font vivre.
200 photographies révèlent les couleurs du terroir et les gestes des hommes de La Romanée-Conti.
Une présentation exhaustive du domaine de La Romanée-Conti, depuis ses origines jusqu'à nos jours, depuis ses terroirs et ses cépages jusqu'à la dégustation et au service de ses vins.
Un tableau des cinquante derniers millésimes de La Romanée-Conti.
La cote des anciens millésimes vendus aux enchères.
Un glossaire des mots de la vigne et du vin utilisés dans l'ouvrage.
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Nouv.
Desserts de famille : À transmettre à ceux qu'on aime
Eric Frenot
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 15 Octobre 2025
- 9782017350170
Comme la célèbre madeleine de Proust, beaucoup de plats évoquent de doux souvenirs... Place à la nostalgie avec ces desserts de famille, ces plats préparés avec amour et attention. L'inspiration est infinie, et les souvenirs ravivés. Desserts de famille rassemble les valeurs sûres de la cuisine traditionnelle, maintes fois servies à la table dominicale.
Un recueil de recettes transmises de génération en génération, comme le Quatre-quarts, le Pain perdu, la Tarte Tatin, la Crème caramel, la Charlotte aux fraises, la Mousse au chocolat, les Madeleines, etc.
100 recettes illustrées permettent de retrouver la saveur incomparable et authentique de ces plats qui régaleront les plus petits comme les plus grands en toutes occasions : dîner de fêtes, repas de famille ou de tous les jours, recettes régressives.
De nombreuse astuces pour faciliter la réalisation des étapes les plus délicates, le choix des meilleurs ingrédients et l'élaboration de variantes.
Des pages à remplir pour personnaliser l'objet en en faire un carnet familial -
Solo ! 100 recettes rien que pour moi
Sylvia Gabet
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 8 Octobre 2025
- 9782017892618
Déjeuner en TT, plateau gourmand sur le canapé ou dimanche sous la couette... mais aussi quand la famille ou les potes débarquent sans prévenir, cuisiner quand on est solo, c'est devoir être agile, malin(e), efficace, et capable d'intégrer plusieurs consignes en même temps. Grâce à ce livre :
Fini de gâcher la nourriture et d'accumuler les petits restes qui traînent au fond du frigo
Plus besoin d'aapter les quantités des recettes et d'avoir à couper un oeuf en 4
À vous les repas variés et équilibrés pour chaque jour de la semaine
Vous allez vous faire plaisir en cuisinant, sans y passer des heures ! Grâce à ces 100 recettes, trouvez toujours le plat qui correspond à la situation et à la saison !
Ce livre vous propose également de rééquilibrer vos habitudes alimentaires grâce à des créations bonnes, saines et rapides, avec de nombreuses recettes végétariennes et vegan : de quoi faire du bien au corps et à l'esprit ! -
Basiques : 365 recettes pour que l'ordinaire devienne extraordinaire
Isabelle Kanako
- HACHETTE PRATIQUE
- Cuisine
- 27 Août 2025
- 9782017318453
Une seule règle : cuisiner simple et bon avec la base des produits de notre cuisine
Lassé des omelettes à répétition ou de la sempiternelle tomate mozza ? Difficile de cuisiner autrement avec les produits qu'on a toujours dans son placard ou son frigo. Ce temps est révolu grâce à cet ouvrage qui vous propose 5 recettes pour chacun des 73 aliments incontournables de nos cuisines.
Réinventez votre cuisine du quotidien en préparant des oeufs cocottes ou saumon fumé, des pâtes à la crème de butternut et burrata, une salade de concombre à la menthe et à la feta, des boulettes de boeuf au cumin et bien d'autres. Concluez votre festin par des biscuits au beurre de cacahuètes ou encore une onctueuse mousse au chocolat et à l'avocat.
Vous saurez désormais quoi faire de cette boîte de pois chiches ou de ces sardines qui patientent dans votre placard depuis bien trop longtemps. -
Nouv.
Ciao Italia : À table avec les Italiens de France
Anaïs Bourny, Le Photographe du Dimanche, Géraldine Martens
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 15 Octobre 2025
- 9782017210733
La cuisine italienne, c'est une histoire de famille, de mémoire... et de coeur !
Ciao Italia ! vous invite à la rencontre de Français d'origine italienne - chefs, artistes, anonymes - qui font vivre cet héristage à travers leurs récits et leurs recettes.
Portraits émouvants, anecdotes savoureuses et plats iconiques composent ce voyage sensoriel entre France et Italie, célébrant la transmission, l'identités et le goût des bonnes choses. -
Nouv.
Saucer n'est pas tremper : 100 recettes de sauces qui changent tout
Simon Auscher
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 29 Octobre 2025
- 9782017266273
Parce que les meilleurs plats sont ceux que l'on peut saucer, relevez tous vos plats avec des sauces d'ici et d'ailleurs !
Des sauces les plus classiques aux plus élaborées, faites le tour du monde en plus de 100 recettes pour accompagner tous vos plats de viandes, poissons et pâtes, de l'apéro au dessert...
Vous n'avez pas fini de saucer !
Huiles et vinaigrettes
· Vinaigrette thaï
· Sauce citron-anchois
Jus et fonds
· Fond de volaille
· Fond blanc de poisson
Sauces classiques françaises
· Sauce hollandaise
· Sauce gribiche
Sauces méditerranées
· Aïoli
· Rouille
· Sauce puttanesca
Sauces asiatiques
· Sauce ponzu
· Sauce teriyaki
· Sauce satay
Sauces épicées et pimentées
· Chermoula
· Peri-peri
· Sauce Chipotle
Sauces américaines et BBQ
· Sauce caesar
· Sauce ranch
· Ketchup
Sauces latines et caribéennes
· Chimichurri
· Salsa verde
Sauces africaines et Moyen-Orient
· Sauce Yassa
· Sauce Mafé
· Sauce blanche
Sauces crémeuses et à tremper
· Sauce rémoulade
· Sauce tartare
· Sauce vierge
Sauces sucrées et fruitées
· Sauce caramel au beurre salé
· Sauce tamarin
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Retrouvez Ottolenghi et son équipe de choc pour des recettes toujours plus spectaculaires. Après Shelf Love, explorez la cuisine du célèbre chef au travers des sauces, des assaisonnements, des condiments... et de tous ces petits plus qui rendent un plat exceptionnel.
Les possibilités sont infinies ! -
Okaeri, et si on mangeait japonais ce soir ? 70 recettes réalisées par une cheffe japonaise pour ne plus jamais s'ennuyer à table
Hikaru Doi
- HACHETTE PRATIQUE
- Big In Japan
- 1 Octobre 2025
- 9782017292463
On pense souvent que la cuisine japonaise est complexe à cuisiner et qu'il faut être un grand chef pour la pratiquer au quotidien. C'est faux !
Dans ce livre, la cheffe japonaise Hikaru Doi vous ouvre les portes de sa maison et vous invite à découvrir la cuisine japonaise en 70 recettes simples et authentiques : temaki, curry, tataki, omurice, soba, mochi de pommes de terre, kayaku gohan ou bien encore nitsuke de sole.
Chaque recette est accompagnée de conseils et d'éclairages culturels sur l'histoire du plat. Alors Okaeri*, et si vous mangiez japonais ce soir ?
*Bienvenue à la maison !
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Un monde d'épices : Les connaître, les mélanger, les cuisiner
Eric Frenot
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 8 Octobre 2025
- 9782017266150
Combien d'épices s'ennuient dans nos placards ? Elles apportent pourtant une multitude d'arômes et de saveurs, et transforment le plat le plus banal en feu d'artifice gustatif !
50 épices et mélanges du monde entier : découvrir leurs bienfaits (digestion, action anti-inflammatoire, etc.), bien les choisir, les conserver et les utiliser, etc.
150 recettes simples et savoureuses (de l'entrée au dessert) pour apprendre à les cuisiner Découvrez les meilleures épices du monde, inspirez-vous pour créer vos propres mélanges d'épices et donnez une nouvelle dimension à votre cuisine. Le livre de cuisine parfait pour les cuisiniers curieux et les gourmets aventureux.
