Tec & doc
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Plantes médicinales Tome 2 : De la plante à la clinique intégrative
Collectif
- Tec & doc
- 5 Décembre 2024
- 9782743027421
La médecine endobiogénique propose une réflexion originale qui permet de mettre en évidence les déséquilibres des systèmes neuroendocriniens de l'organisme. Elle aide le médecin à les identifier et lui permet d'établir un traitement régulateur physiologique où la plante médicinale joue un rôle prioritaire afin d'aider l'individu à retrouver l'état d'équilibre antérieur à la maladie, l'état de santé.
La plante médicinale, par la complexité des éléments qui la composent et de leurs effets spécifiques, répond au mieux aux exigences d'une thérapeutique physiologique et peut alors devenir un moyen de traitement de premier plan si elle est utilisée selon les règles médicales de prescription.
Cet ouvrage repose sur un abord nouveau de l'usage de la plante médicinale, fondé sur l'évaluation clinique du patient placé au centre de la réflexion diagnostique et thérapeutique. Cette approche permet l'utilisation intégrative et personnalisée des plantes en s'appuyant sur les connaissances issues de la pharmacologie et les données de la tradition.
L'originalité du tome 2 se trouve dans la triple description de chaque plante par ses usages traditionnel, pharmacologique et clinique. Il présente quatorze monographies de plantes avec toutes les indications nécessaires à la compréhension de leurs propriétés et à leur prescription, huit cas cliniques et très pratiques qui détaillent la réflexion diagnostique de la médecine endobiogénique et les traitements qui s'en suivent, ainsi que quinze tableaux récapitulatifs des indications des plantes médicinales selon leurs propriétés en phytothérapie clinique intégrative. -
À l'heure où la polémique sur le réchauffement climatique se fait de plus en plus vive, il était important de fournir au monde viticole une étude de l'influence du climat français sur une culture aussi complexe que la vigne. En effet, bien que de climat tempéré, la France offre une grande diversité de conditions climatiques où la vigne peut être cultivée depuis l'Alsace jusqu'à la Corse, ou de la Vendée au Jura et aux Alpes.
Cet ouvrage présente donc l'ensemble des grands vignobles français à partir d'une trame climatique, ce qui conduit à un découpage original en six grandes régions viticoles. Le réchauffement climatique et ses perspectives y sont ainsi abordés dans les différents vignobles. L'auteur présente à la fois les résultats d'une enquête de terrain dans le milieu viticole et les résultats de chercheurs (météorologues, climatologues, oenologues, Inra, Chambres d'agriculture).
Ce livre est illustré par de nombreuses cartes, tableaux, diagrammes climatiques où les données de près d'un siècle sont analysées. Il offre également, une abondante bibliographie et un vocabulaire des domaines viticole et climatique sur le sujet traité. -
Technologies numériques, protection des données et vie privée : Quels enjeux pour la transition énergétique ?
Cécile Caron
- Tec & doc
- Edf R&D
- 17 Avril 2025
- 9782743027629
À l'ère du numérique, la notion de vie privée rencontre de profondes transformations en lien avec la numérisation toujours plus poussée de l'ensemble des sphères de nos vies.
Trois inflexions majeures constituent un contexte nouveau redéfinissant les enjeux de protection de la vie privée et leur mise en oeuvre :
- le développement de technologies démultipliant la production et l'usage de données personnelles et susceptibles de pénétrer l'intimité des individus qui reconfigurent le contrôle que chacun peut ou non exercer sur les informations le concernant ;
- les exigences de mise en oeuvre d'un nouveau cadre régulatoire à l'échelle européenne (RGPD, IA Act) qui se décline dans l'ensemble des organisations et institutions ;
- l'émergence de prises de conscience et de mobilisations citoyennes autour de l'enjeu de la protection des libertés individuelles.
Dans le secteur de l'énergie, cette question revêt une crucialité inédite en lien avec la numérisation des infrastructures énergétiques qui redessine les modalités de consommation et de production dans une période de transition énergétique.
L'ouvrage présente de nombreux cas d'usages issus du monde de l'énergie, cernant la manière dont ces problématiques s'agencent dans les différents espaces privés, publics et professionnels, afin d'étudier les questions de protection de la vie privée, par une approche pluridisciplinaire. Il intéressera universitaires, chercheurs et chercheuses du numérique, professionnel·les du déploiement du RGPD ainsi qu'acteurs et actrices du monde de l'énergie. -
La fermentation malolactique dans les vins : Mécanismes et applications pratiques
Vincent Renouf
- Tec & doc
- 16 Octobre 2013
- 9782743015343
À chaque étape de l'élaboration du vin, le vinificateur n'est pas seul ;
Il cohabite avec d'invisibles « collègues » : les micro-organismes.
Chaque vinificateur se doit de bien connaître les micro-organismes qui agissent dans son moût puis dans son vin, et de distinguer ceux qui peuvent être bénéfiques ou au contraire préjudiciables.
Ces dernières années, les méthodes d'analyse génétique ont considérablement fait progresser la microbiologie du vin. La fermentation malolactique et les bactéries lactiques du vin ont été pleinement concernées par cet essor des connaissances scientifiques.
La fermentation malolactique est une étape relativement récente dans le processus d'élaboration des vins, mais d'une importance considérable.
Tous les travaux réalisés en amont (qualité des raisins, déroulement de la fermentation alcoolique) et en aval (élevage, stabilisation et préparation du vin à son conditionnement) peuvent être affectés par son déroulement.Cependant, la fermentation malolactique reste bien souvent une étape de la vinification aléatoire et insuffisamment maîtrisée.
Cet ouvrage est le premier travail de synthèse qui aborde à la fois les bases scientifiques fondamentales sur les bactéries lactiques du vin et le processus de fermentation malolactique, les développements récents de la recherche (dans sa première partie) et des situations rencontrées en production, au travers de nombreuses expérimentations et observations de terrain (dans sa seconde partie).
Illustré de nombreux exemples précis et de protocoles détaillés, cet ouvrage s'adresse à tous les praticiens et professionnels du vin. Les oenologues, les producteurs, les laboratoires et les étudiants en oenologie y trouveront de nombreuses informations techniques leur permettant de mieux appréhender la complexité de la fermentation malolactique, d'optimiser son déroulement dans leur chai ainsi que les outils adaptés pour solutionner certaines situations problématiques précises. Les chercheurs y trouveront les applications pratiques de leurs travaux et des voies d'amélioration possibles afin de mieux répondre aux problématiques de terrain rencontrées au quotidien par les praticiens. -
Épidémiologie - Principes et méthodes quantitatives : Principes et méthodes quantitatives
Jean Bouyer, Sylvaine Cordier, Denis Hémon
- Tec & doc
- 11 Mars 2009
- 9782743011673
Cet ouvrage est consacré aux principes fondamentaux de l'épidémiologie moderne. Il est plus particulièrement tourné vers l'épidémiologie analytique (ou étiologique) dont l'objectif principal est la recherche des facteurs de risque des maladies et la quantification de leur association avec le risque de maladie. Les six parties couvrent l'ensemble des questions qu'il est nécessaire de connaître pour mettre en oeuvre et analyser une enquête épidémiologique. Mesures de risque et mesures d'association - Les mesures du risque (prévalence, taux d'incidence, incidence instantanée) et les mesures d'association (excès de risque, risque relatif, odds ratio, fraction de risque attribuable) utilisées en épidémiologie sont définies et comparées. Leur utilisation et leur interprétation sont discutées. Biais - Chacun des trois types de biais rencontrés en épidémiologie (sélection, classement, confusion) fait l'objet d'un chapitre. Une place importante est consacrée aux moyens d'éviter les biais dans la réalisation d'une enquête et aux possibilités de les corriger. Méthodes statistiques usuelles en épidémiologie - En rappelant les principales notions statistiques, cette partie permet de préciser les notations qui seront utilisées dans les chapitres suivants. Prise en compte d'un facteur de confusion. Analyse multivariée - La prise en compte de facteurs de confusion est l'un des objectifs principaux de l'analyse statistique des enquêtes épidémiologiques. Dans cette partie, les méthodes d'analyse univariées et multivariées sont exposées tant sur le plan de leurs principes généraux que sur celui de leur mise en oeuvre pratique. Les auteurs se sont attachés à rendre ces méthodes abordables à des non-statisticiens sans pour autant masquer les difficultés qui leur sont liées. Une discussion très détaillée est consacrée à leurs stratégies d'utilisation et à l'interprétation de leurs résultats. Les enquêtes épidémiologiques - Le principe, le protocole et l'analyse des principaux types d'enquêtes épidémiologiques (cohorte, cas-témoins, transversale) sont exposés. De nombreux exemples illustrent les six chapitres de cette partie. La puissance en épidémiologie - Dans cette partie consacrée aux calculs de la puissance et aux moyens de la prendre en compte dans les enquêtes épidémiologiques, le propos dépasse nettement celui de la simple technique de calcul pour aborder les questions de stratégie d'enquête et d'analyse liées à l'amélioration de la puissance statistique.
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Bases scientifiques et technologiques de l'?nologie (2° Éd.) : Bac pro CGEA, option vigne et vin, modules MP 141 et 143
Guillaume Girard
- Tec Et Doc
- 18 Juillet 2012
- 9782743013462
TEAM est une collection complète composée de trois types d'ouvrages adaptés à chacun des diplômes de l'enseignement agricole : les manuels, conformes aux référentiels officiels, pour travailler en classe, les exercices, conçus pour mettre en pratique ses connaissances, les guides, pour préparer les épreuves terminales. Conforme au référentiel des objectifs 4, 5 et 6 du module MP 141 et de l'intégralité du module MP 143, ce manuel est destiné aux élèves préparant l'option Vigne et vin du bac pro CGEA. Chaque chapitre comporte une synthèse des connaissances ou des méthodes, de nombreux schémas et illustrations, issus de toutes les sources d'informations susceptibles d'être rencontrées dans la vie professionnelle, des exercices à effectuer seul ou en groupe, pour tester ou approfondir ses connaissances.
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Les eaux de vie traditionnelles d'origine viticole
Alain Bertrand
- Tec Et Doc
- 16 Janvier 2008
- 9782743010409
Les techniques de la distillation, selon Liliane Plouvier, historienne belge de l'art gastronomique et férue d'histoire ancienne, ont été découvertes par les alchimistes. Elle nous fait remonter dans la Mésopotamie du IVe millénaire avant notre ère. Il s'agissait alors d'obtenir des plantes et même de certains minéraux des essences, des extraits purifiés pouvant servir à honorer les dieux ou plus prosaïquement à se parfumer, se maquiller, c'est ainsi que le sulfure d'antimoine sublimé dénommé khol serait à l'origine de notre alcool (al khol, en arabe). Ces opérations de sublimation des solides puis de distillation des liquides s'effectuaient à l'aide d'ambicos (al ambix).
La recherche de la pierre philosophale (al iksir) conduit les Arabes à perfectionner leurs systèmes , ce sont Al Kindi à Bagdad au IXe siècle puis surtout Abulcasis en Andalousie qui sont les véritables inventeurs de la distillation qui permet de recueillir l'alcool des boissons fermentées. Il s'agissait, toujours dans l'esprit de ces alchimistes, de rechercher un remède, un élixir de longue vie, une eau qui donnait ou redonnait la vie.
Après ce voyage dans les temps les plus reculés, Roger Cantagrel, ancien directeur de la station oenologique de Cognac, nous explique à quoi est due la renommée internationale du cognac et les raisons de sa pérennité au cours des siècles. Il parle du terroir, des cépages et surtout des hommes de cette région charentaise. Ces hommes, excellents commerçants qui en privilégiant toujours la recherche de la qualité ont su faire face aux vicissitudes de l'histoire et aux crises viticoles.
Par la suite, le Dr Charles Garreau du Bureau national interprofessionnel de l'armagnac nous décrit cette magnifique eau-de-vie d'Armagnac, sans doute la plus ancienne eau-de-vie de vin de France puisque son origine attestée à Toulouse, remonte à 1411. Il nous parle de l'originalité de cet armagnac qui réside dans son alambic - on devrait dire ses alambics, issus du système continu breveté par Édouard Adam en 1801 puis perfectionné par Cellier-Blumenthal à partir de 1813. Le Dr Garreau relate avec force détails l'évolution de cette eau-de-vie du pays de D'Artagnan jusqu'à nos jours.
Enfin, les chercheurs des grands pays producteurs d'eaux-de-vie prestigieuses en Europe nous parlent de leur dernières recherches sur la grappa italienne, le tsipouro grec, l'oroujo de Galice, le brandy de Jerez, les eaux-de-vie du Portugal sans, bien sûr, oublier l'armagnac et le cognac. -
La grêle demeure un risque peu connu du public, malgré des dégâts estimés à plus d'un milliard de francs chaque année et l'extrême sensibilité du monde agricole à ce phénomène climatique.
Premier ouvrage de synthèse sur le sujet, Le risque-grêle en agriculture dresse un tour d'horizon des connaissances et s'articule en trois volets :
- examen du phénomène naturel , - descriptions des dégâts par type de culture, système d'assurance-grêle , - gestion du risque-grêle, sous les angles économiques et techniques (systèmes de protection). -
Zootechnie generale (3° ed.)
Jean-Pierre Barret
- Tec & doc
- Agriculture D'aujourd'hui
- 9 Décembre 2011
- 9782743014018
Ce manuel de zootechnie générale aborde, en un seul volume, l'ensemble des grands problèmes posés par l'élevage des animaux domestiques.
Dans une approche analytique « classique », il rassemble les éléments nécessaires aux différents élevages spécialisés : lait, viandes ovine, bovine, caprine, porcine et volaillère. Cette nouvelle édition actualisée prend en compte les difficultés que rencontre actuellement le secteur et intègre les plus récentes données techniques.
Après une introduction situant l'évolution de l'élevage dans l'économie des sociétés humaines, les développements sont articulés en six chapitres qui correspondent aux pivots de décision sur lesquels l'éleveur exerce son action : environnement des animaux, maintien de l'état sanitaire, alimentation, conduite de la reproduction, adaptation génétique des cheptels, et un nouveau chapitre sur la croissance et le développement des animaux d'élevage.
Soutenu par des illustrations abondantes et pertinentes, cet ouvrage offre un outil d'apprentissage concret et exhaustif bien adapté aux programmes de l'enseignement agricole. -
La production sous serre t.2 ; l'irrigation fertilisante en culture hors sol (2e edition)
Isabelle Et Laurent Urban
- Tec & doc
- 7 Décembre 2010
- 9782743012762
La production sous serre est une activité exigeante et complexe, impliquant de multiples interactions entre les plantes, le climat, les systèmes d'irrigation et de nutrition, le chauffage, les agents pathogènes. Cette nouvelle édition de La production sous serre, fortement réactualisée, couvre en deux tomes tous les aspects scientifiques et techniques de cette activité en tenant compte de ses plus récents développements. Complétant le tome 1 qui traite de la gestion du climat, le présent volume est consacré à l'irrigation fertilisante en culture hors sol. Il aborde les conséquences physiologiques des déficits hydriques, des stress salins, des carences et toxicités minérales, du manque d'oxygène. Il traite aussi les différents aspects liés à la technique de culture hors sol : choix du substrat, arrosage et fertilisation, préparation des solutions nutritives, informatisation du pilotage des cultures et contrôle des agents pathogènes. Chaque thème est abordé avec le souci constant du respect de l'environnement et de la qualité des produits. L'ouvrage s'attache en particulier à développer la qualité nutritionnelle des légumes hors sol et le recyclage des solutions nutritives. Il prend en considération les préoccupations particulières des producteurs des régions subdésertiques et tropicales pour tenir compte de l'évolution récente de l'horticulture mondiale. Cet ouvrage de référence constitue un outil de compréhension et d'aide à la décision pour les producteurs, les chefs de culture, les conseillers horticoles et maraîchers, mais aussi pour les enseignants, les étudiants, les chercheurs et tous ceux qui s'intéressent aux cultures hors sol.
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Climat, environnement et santé en Méditerranée : Alerte rouge sur la Grande Bleue
Robin Degron
- Tec & doc
- Environnement
- 12 Juin 2025
- 9782743027650
- Focus : comment la Méditerranée devient « le laboratoire » du dérèglement climatique mondial
- Un état des lieux précis, richement illustré, au carrefour de la science et de la politique
- Un auteur expert, présentant des mesures concrètes liées aux problématiques
La mer Méditerranée est le creuset de 22 États qui abritent presque 500 millions de personnes réparties sur trois continents. La richesse de sa biodiversité mais aussi son héritage historique et culturel font de cet espace une zone atypique. Elle connaît aujourd'hui une accélération du processus de changement climatique, devenant un « laboratoire » du dérèglement mondial dont les enseignements doivent être tirés au plus vite.
L'alerte est donnée : actuellement l'espace méditerranéen se réchauffe jusqu'à 20 % plus vite que d'autres zones du monde. Alors que l'on prévoit d'ici la fin du siècle des réchauffements de l'air de +3 à +4 °C dans le monde, les projections pour la zone méditerranéenne sont de l'ordre de +4 à +5 °C.
Cet ouvrage replace l'urgence d'inscrire les politiques dans une logique de décélération. Robin Degron dresse un bilan exhaustif, parfaitement documenté ; il propose des pistes d'actions concrètes sur des problématiques liées au climat, à l'économie de l'eau, à la gestion des forêts, à l'agriculture, à l'alimentation, à la nécessité de rendre plus résilients les espaces urbains qui concentrent l'essentiel de la population méditerranéenne et à la santé.
Car c'est bien de la santé humaine qu'il est question ; pas de « sauver la planète » mais de « préserver le vivant sur la planète ». L'auteur appelle ainsi à repenser notre rapport à l'environnement et à adopter des solutions novatrices qui favorisent la durabilité et l'équité, sans analyse doctrinaire mais avec le constat scientifique de l'urgence à agir, pour nous et les prochaines générations.
Véritable plaidoyer en faveur d'une prise de conscience rapide et entière à tous les niveaux de gouvernance et de citoyenneté, l'ouvrage rappelle que l'ensemble des problématiques est lié : pas de santé humaine sans santé climatique et environnementale ; pas de santé climatique sans action humaine. -
Connaître les habitats naturels à l'ère du numérique : De l'utilité de l'intelligence artificielle
Jan-Bernard Bouzillé
- Tec & doc
- Environnement
- 14 Août 2025
- 9782743027711
Face à l'érosion de la biodiversité, il devient urgent de mieux connaître, classifier et nommer les habitats naturels pour mieux les protéger. Cet ouvrage propose une réponse ambitieuse, en s'appuyant sur les apports les plus récents des sciences de la végétation et des technologies numériques, notamment l'intelligence artificielle.
Issu d'une dynamique européenne portée par le réseau European Vegetation Survey, l'ouvrage illustre l'essor d'une approche intégrée combinant observation de terrain, bases de données, outils d'analyse phytosociologique, télédétection et intelligence artificielle. Il trace les contours d'une nouvelle manière d'aborder les milieux naturels, plus rigoureuse, plus connectée et plus pertinente.
Conçu comme un guide méthodologique illustré, cet ouvrage se distingue par :
- une exploration cartographique précise des habitats naturels ;
- une réflexion de fond sur l'usage des outils numériques (VegApp, Turboveg, VegKey) sans renier l'exigence naturaliste fondamentale de la discipline botanique ;
- une vision prospective incarnée par le projet eHAB Network, plateforme ouverte de données et d'expériences ;
- une mise en perspective des enjeux écologiques actuels, replacés dans un cadre européen stimulant.
Cet ouvrage s'adresse à tous ceux qui souhaitent comprendre, cartographier et gérer les habitats naturels : chercheurs, étudiants, gestionnaires d'espaces naturels, ingénieurs écologues et décideurs publics. Il démontre, avec clarté et rigueur, que la connaissance scientifique est un levier puissant pour faire face aux défis contemporains de la conservation.
Un ouvrage de référence pour repenser la place des habitats naturels dans les politiques de biodiversité. -
L'enseignement de l'initiation à la connaissance du
médicament fait intervenir des notions de chimie
thérapeutique, de pharmacologie, de pharmacocinétique, de pharmacie
biogalénique et de droit pharmaceutique.
Pour couvrir
toutes ces disciplines Initiation à la connaissance du médicament
a été rédigé par quatre auteurs, spécialisés dans chacun des domaines
énoncés ci-dessus, qui ont mis à profit leurs expériences d'enseignement.
L'articulation des différentes parties de ce livre suit le nouveau
programme établi pour la mise en place d'une première année commune aux
études de santé et facilitant la réorientation des étudiants (loi
n°2009-833 du 07 juillet 2009), année dite "L1-Santé".
Après une introduction reprenant des généralités sur le médicament,
sont décrits les principes généraux du cycle de vie du médicament.
Sont
ainsi abordés : les notions de législation pharmaceutique ,
la
description de concepts de pharmacologie générale
complétés par la définition des principaux paramètres pharmacodynamiques
et pharmacocinétiques ,
les différentes voies d'administrations
illustrées tant par leurs avantages et leurs inconvénients que par les
formes pharmaceutiques qui leur sont associées ,
les concepts
développés dans l'industrie pharmaceutique pour
concevoir les médicaments du futur ,
les règles de
prescription et de bon usage des médicaments par le patient.
Tous
les différents aspects de la conception d'un médicament
sont donc disponibles au sein d'un seul et même ouvrage. Chaque chapitre
débute par une liste des notions fondamentales à acquérir et des
mots clés dont la définition est indispensable à connaître. Ces
listes faciliteront notamment le travail de révision en permettant aux
étudiants de faire le point sur leurs connaissances. Cette approche
pédagogique est soutenue par de nombreuses illustrations.
Initiation
à la connaissance du médicament est destiné à tous les
étudiants en 1re année Études de santé (PAES),
ainsi qu'aux professionnels du domaine de la santé
qui souhaitent acquérir leurs premières connaissances dans le domaine du
médicament. Il présente l'ensemble des notions à connaître de l'UE6
"Initiation à la connaissance du médicament". -
Le champagne, de la tradition à la science développe toutes les spécificités liées à ce vin de notoriété mondiale.
- Après un rappel des origines historiques du champagne et une présentation de la région champenoise, les différentes étapes de l'élaboration et du traitement des vins sont exposées : pressurage, fermentation, assemblage, tirage, prise de mousse...
- Les réactions chimiques et physiques à l'origine de la mousse, des bulles et de l'effervescence sont étudiées, ainsi que les différents éléments extérieurs agissant sur cette effervescence : bouteille, bouchon, verre, etc.
- Les qualités organoleptiques du champagne, sa dégustation et les rapports entre consommation et santé sont détaillés.
- Le livre aborde enfin les différents modes d'élaboration des vins mousseux existant de par le monde, et s'achève par une réflexion sur l'évolution du vin de Champagne et les défis à relever.
Cette nouvelle version actualisée s'est enrichie, 6 ans après la parution du livre, des innovations scientifiques ayant permis de faire progresser l'élaboration des vins par la méthode traditionnelle, notamment en ce qui concerne les phénomènes d'effervescence, et des nouvelles technologies appliquées aux bouchons et capsules. Elle présente également le projet « Champagne 2030 » et le devenir du champagne en tant que viticulture d'excellence. -
La réglementation nationale et internationale encadrant la distribution et l'utilisation des plantes est en constante évolution. Les études épidémiologiques se multiplient, tendant à établir une relation entre micronutriments végétaux et prévention de pathologies variées, voire ralentissement de leur évolution. Enfin, le développement de la vente en ligne doit inciter les consommateurs à la prudence quant à la fiabilité des informations qui leur sont données.
La 5e édition de Pharmacognosie, Phytochimie, Plantes Médicinales fait le point sur toutes ces avancées. Les découvertes récentes les plus marquantes sont abordées, notamment celles concernant les voies de biosynthèse des métabolites dits « secondaires », en particulier les polyphénols. L'emploi de certaines plantes ayant régressé (des plantes à alcaloïdes par exemple), la place qui leur est attribuée a été réduite et, parallèlement, de nouvelles plantes ont été introduites (argousier, bacopa, dioscorées, kudzu, maca, pélargonium, rhodiole, etc.).
Les données relatives à l'évaluation clinique, aux effets indésirables et aux interactions médicamenteuses des plantes, des substances chimiquement définies qu'elles fournissent et de leurs homologues hémisynthétiques ont été actualisées.
Toutes les monographies sont présentées selon un plan systématisé - la plante, la partie utilisée, le contrôle, la composition, la pharmacologie, l'évaluation clinique, l'emploi - et s'achèvent par une bibliographie : 1 800 références parues de 2010 à 2015 sont citées. -
PERFORMANCE CONCOURS : chimie ; MPSI-PTSI 1re année
Pierre Grécias, Vincent Tejedor
- Tec Et Doc
- Performance Concours
- 27 Août 2013
- 9782743015244
Chaque ouvrage de la collection Le tout-en-1 comprend deux parties distinctes :
-Capacités exigibles : pour acquérir l'essentiel et assimiler en profondeur - Le cours en questions vous aide à apprendre et comprendre, sous forme résumée, les points fondamentaux à retenir.
- Les savoir-faire clés vous fournissent les réflexes méthodologiques essentiels sous forme d'exercices types analysés, accompagnés de nombreux conseils.
-Concours : pour s'entraîner tout au long de l'année et arriver fin prêt aux concours - Pour maîtriser les bases permet de vous exercer sur des exercices et des problèmes de concours, en utilisant les repères précédemment acquis.
Les solutions, entièrement rédigées et détaillées, viennent asseoir définitivement vos compétences.
- Pour approfondir vous propose des sujets de concours (écrits ou oraux) d'un plus haut niveau et permet de vous confronter à des situations nouvelles. En développant vos capacités de réflexion et d'adaptation, vous optimisez vos chances aux concours et consolidez votre formation.
- Fenêtre sur les concours actuels vous offre des sujets de concours récents et des « épreuves types » rédigées à partir des nouveautés du programme 2013.
Indispensables pour réussir aux concours, ces ouvrages de synthèse offrent :
- un découpage des sujets par chapitre : vous pourrez mettre immédiatement en application les connaissances acquises au fur et à mesure de l'année - une présentation claire et directe facilitant la compréhension et de nombreux conseils méthodologiques : vous serez certain d'acquérir les bons réflexes. -
Multiplication des plantes horticoles (3° Éd.)
Dominique Boutherin, Gilbert Bron
- Tec Et Doc
- 6 Septembre 2013
- 9782743015305
La technologie horticole évolue rapidement, notamment dans le domaine de la production des plants. Cet ouvrage présente l'ensemble des procédés de propagation utilisés en horticulture à travers trois grandes parties : la multiplication sexuée, la multiplication végétative et la production de jeunes plants. Chaque chapitre rappelle les fondements biologiques d'une méthode et en développe les aspects gestuels et techniques, en les illustrant de nombreux exemples pratiques : semis, bouturage, greffage, multiplication in vitro, marcottage, éclatage, division, drageonnage. La production des jeunes plants, activité devenue spécialité à part entière, est souvent, pour le professionnel, sujet à interrogation : faut-il produire ou acheter les jeunes plants ? La réponse n'est pas toujours simple. Le dernier chapitre apporte tous les éclairages pour mener à bien cette réflexion.
Cette 3e édition a été entièrement revue pour offrir une synthèse des connaissances actuelles. La multiplication in vitro y est notamment développée. Son iconographie renouvelée et augmentée ainsi que sa maquette en couleur contribuent à renforcer son attrait pédagogique. Cet ouvrage s'adresse à un large public. Il constitue un outil indispensable pour les étudiants de l'enseignement horticole, une référence technique incontournable pour tous les professionnels de la filière horticole, mais aussi le guide idéal des amateurs avertis. -
Traité de viticulture de terroir ; comprendre cultiver la vigne pour produire un vin de terroir
René Morlat
- Tec Et Doc
- 8 Avril 2012
- 9782743012571
Rassemblant pour la première fois tous les fondements d'une viticulture durable, ce Traité de viticulture de terroir synthétise près de 40 années d'expérimentation en agronomie des terroirs viticoles et s'appuie sur de nombreuses références bibliographiques. Il a pour but, notamment, de fournir aux régions viticole et aux exploitations une méthode pratique d'étude pour valoriser au mieux la production des vins AOC, dans une perspective de développement durable.
Suivant une démarche scientifique rigoureuse, cet ouvrage étudie les facteurs du milieu et leurs effets de la vigne jusqu'au vin :
- effets sur l'écophysiologie de la vigne, - caractéristiques biochimiques du raisin, - propriétés sensorielles des vins.
Les diverses pratiques agroviticoles qui sont à la base de la qualité et de la typicité des vins AOC sont exposées en détail, avec des applications facilement transposables à tous les stades de la pratique viticole : préparation du terrain avant plantation, mode d'entretien du sol, fertilisation, méthodes de lutte contre les maladies de la vigne. L'élaboration et la mise en oeuvre du concept d'unité terroir de base (UTB) sont expliquées, à travers des études sur réseaux expérimentaux dans divers vignobles français.
L'itinéraire sociotechnique de vins AOC médaillés est abordé par une enquête auprès des vignerons sur de nombreux crus. Les résultats sont obtenus dans les conditions de la pratique et traduisibles en termes de conseils aux exploitants. Il en résulte des pistes viables pour améliorer la gestion des AOC, qui prennent en compte les effets du réchauffement climatique.
Des mises en situation concrètes, des photographies et des illustrations contribuent à la qualité didactique de ce traité sans équivalent. -
Voici la 10e édition de la référence internationale pour le traitement de l'eau. Degrémont y répond à tous les nouveaux enjeux du métier : stress hydrique, pathogènes émergents, nouvelles exigences de l'industrie de pointe, développement durable.
Entièrement mise à jour et largement enrichie (plus de 60% de texte inédit), soutenue par une iconographie exceptionnelle (1 447 figures, photos et tableaux), elle propose des solutions viables en termes économiques, sociaux et environnementaux. Cette référence technique incontournable concerne tous les types d'eau (potables, usées, process industriels) ainsi que les boues et tous les aspects de leur traitement (bases techniques , qualité et traçabilité , choix des matériaux, des technologies et des procédés adaptés , exemples de filières in-situ).
Elle appréhende toutes les évolutions technologiques dans le domaine du traitement de l'eau : entre autres, dessalement de l'eau de mer par osmose inverse, traitement d'eau par membranes, traitement des eaux résiduaires, traitement des boues. Mémento technique de l'eau permet au lecteur d'acquérir les notions techniques essentielles, de maîtriser les dernières technologies de pointe, d'appliquer les méthodes et moyens d'analyse les mieux adaptés. Un index de plus de 2 500 entrées permet une consultation efficace de l'information.
Cet ouvrage réunit 42 auteurs. Conçu par des hommes de terrain pour des hommes de terrain, cet outil est indispensable aux responsables de site, responsables environnementaux, responsables qualité, responsables maintenance , à tous les acteurs du développement durable , aux agences de l'eau , aux centres de documentation universitaires , aux bureaux d'études, services techniques des élus, sociétés de gestion des eaux, unités de production, DDASS ou DRASS. -
Acoustique des salles et sonorisation ; exercices et problèmes résolus
Jacques Jouhaneau
- Tec Et Doc
- 1 Octobre 1997
- 9782743002374
Nouvelle collection publiée dans le cadre des cours du CNAM.
Acoustique appliquée est fondée sur l'enseignement dispensé par Jacques Jouhaneau. Cette série d'ouvrages est conçue dans un esprit délibérément pratique, chaque volume de cours étant complété d'un recueil d'exercices et problèmes résolus directement inspirés de cas réels. -
Biologie et écologie de la vigne (2° Ed.)
Pierre Huglin, Christophe Schneider
- Tec Et Doc
- 1 Août 1998
- 9782743002602
Sous une forme originale, accessible à un large public, les auteurs relient des données biologiques et écologiques de la vigne, acquises sous les conditions climatiques les plus diversifiés, à des préoccupations majeures de la viticulture : le développement de l'appareil végétatif et celui des raisins, l'amélioration des aptitudes des variétés à travers les différents types de sélection, l'influence des facteurs du milieu naturel sur la vigne, les possibilités d'intervention dont dispose le viticulteur pour transformer judicieusement un milieu naturel donné en un milieu cultural avantageux. Cet ouvrage est avant tout destiné à ceux qui pratiquent un des métiers de la viticulture ou qui s'y préparent. Mais il s'adresse également aux lecteurs non spécialisés qui s'intéressent à la vigne.
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Cépages et vignobles de France Tome 3 ; Méditerranéee, Rhône-Alpes, Bourgogne, Franche-Comté, Alsace-Lorraine (2e édition)
Pierre Galet
- Tec Et Doc
- 28 Décembre 2003
- 9782743005856
Le tome III de la bible viticole, mis à jour et entièrement refondu, propose un tour de France des vignobles. Présenté en deux volumes, il divise la France en grandes régions afin de correspondre aux traditions viticoles et aux cépages cultivés. Le volume 1 s'intéresse aux régions suivantes : Méditerranée - Rhône-Alpes - Bourgogne - Franche-Comté - Alsace-Lorraine.
La première partie, conçue dans une perspective historique, décrit la création du vignoble français depuis ses origines durant l'occupation romaine. La consommation de vin, les usages industriels, les exportations et les importations de vins et d'eaux-de-vie, sont étudiés au cours des périodes les plus marquantes des XIXe et XXe siècles. La législation viticole est présentée au regard du Statut viticole et des décrets rédigés par l'Institut national des appellations d'origine.
La seconde partie est consacrée à l'étude des productions viticoles région par région. Chaque département fait l'objet d'un développement où sont décrits en détail le climat, les vignobles, l'encépagement et son évolution au cours du XXe siècle. L'auteur y présente ensuite les appellations d'origine, les vins délimités de qualité supérieure, les vins de pays et les vins de table.
Cette référence est véritablement le seul ouvrage à offrir une information complète et actualisée, département par département, sur chaque région viticole. Ce découpage original et les données qu'il rassemble en font un outil indispensable pour les professionnels : oenologues, techniciens, producteurs, sommeliers, restaurateurs, économistes, pépiniéristes, les étudiants, les enseignants et les amateurs de vin. Le présent volume est complété par un second qui détaille les régions suivantes :
Champagne-Ardenne - Nord-Picardie - Nord-Ouest - Centre - Centre-Ouest - Aquitaine et Sud-Ouest - Centre-Sud. -
Les polyphénols en agroalimentaire
Véronique Cheynier, Pascale Sarni-Manchado
- Tec Et Doc
- Sciences Et Techniques Agroalimentaires
- 8 Octobre 2005
- 9782743008055
Anthocyanes, tanins, acides hydroxybenzoïques et hydroxycinnamiques, vanilline, thymol, tocophérols, tocotriénols, quinones, la famille des polyphénols compte plusieurs milliers de molécules, dont les propriétés intéressent vivement les industries agroalimentaires et vitivinicoles. Responsables du brunissement, impliqués dans les sensations d'astringence et dans l'amertume, mais également molécules aromatiques et colorées, les polyphénols exercent un effet majeur sur les caractères organoleptiques des produits , par leurs propriétés antiseptiques, antibactériennes, antifongiques, les polyphénols peuvent avoir une incidence sur la conservation des produits, en particulier cosmétiques, alimentaires ou pharmaceutiques dont l'état de conservation doit être le plus parfait possible tout au long de leur cycle de vie, les propriétés antioxydantes ou anti-inflammatoires des polyphénols participeraient à la prévention de diverses pathologies impliquant le stress oxydant et le vieillissement cellulaire, les maladies cardiovasculaires ou dégénératives, l'ostéoporose.
Face aux innombrables propriétés - démontrées ou alléguées - de ces molécules, une synthèse des connaissances biochimiques, technologiques et réglementaires s'avérait donc indispensable.
S'appuyant sur plus de 1 700 références bibliographiques et couvrant la totalité du champ, de leur biosynthèse à leur assimilation, Les polyphénols en agroalimentaire, s'adresse aux ingénieurs, techniciens et chercheurs d'un très vaste ensemble de domaines ayant en commun la transformation ou l'utilisation de produits ou d'extraits végétaux : oenologie , boissons fermentées , jus de fruits et de légumes , 4e gamme , plats cuisinés , colorants alimentaires , épices, aromates et condiments , compléments alimentaires , corps gras. Ce livre sur Les polyphénols en agroalimentaire, constitue également une précieuse mine d'informations pour les professionnels de la cosmétologie et de la pharmacie. -
Science et genie des matériaux
Donald r. Askeland, Wendelin j. Wright
- Tec Et Doc
- 22 Octobre 2020
- 9782743025564
S'appuyant sur le succès des éditions précédentes, cette édition met l'accent sur une solide compréhension de la structure, des caractéristiques et des propriétés des trois principaux types de matériaux (métaux, céramiques et polymères) et composites. L'auteur explique leur comportement ainsi que la meilleure façon de les utiliser dans l'exercice du métier d'ingénieur. D.R. Askeland multiplie les exemples pratiques et établit clairement les liens avec la réalité quotidienne.
Le contenu en quadrichromie reflète les dernières avancées dans le domaine, met en lien les technologies et produits importants et motive l'étudiant à maîtriser une compréhension des matériaux actuellement utilisés en ingénierie.
